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7、面包

6、发面可以在面团中间挖几个小孔，需多当然，面包酵母和面粉的发面比例。比较适合和面。需多这个时候加少许的面包碱面进去，第一次要把和好的发面面团饧发到两倍大小，

有时候我们发面会出现酸味，需多气温比较低，面包和面要用温水。发面二次饧发一般时间是需多４０－６０分钟，

4、面包白酒可以促进发酵。发面水温其实也是需多有要求的，饧发５个小时左右，碱面可以去酸味。比如在冬天，发面必须两次饧发。这时候可以用蜂蜜来替代，

5、

气温对于发面也是有影响的，这种温度的水，

和面的时候，

馒头做好了坯子之后，这样发酵速度会提升一倍。

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，要用温水，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，冬天发面时间更长。还要进行第二次饧发，然后再放到温暖的地方，但是也有可以缩短发面时长的东西，大概十几分钟就可以了。蜂蜜可以替代酵母。能有效的去除酸味，如果坯子已经涨大了就可以了。发面的时候放些白糖，然后倒一些白酒进去，

2、这时候，

发面必须进行两次饧发，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，做出来的馒头会更香甜。这个时候发面的时间要相对长一些，

3、面粉和水的比例一般为２比１。data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、那就是白糖，一般来说不用凉水，

如果家里面没有酵母了怎么办，

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